Une boutique spacieuse

L

e site héberge une boutique de 150 m2, ouverte en juillet 2022. Elle comprend, outre l’espace de vente, un espace dégustation et événementiel pour les consommateurs ou entreprises. La gamme de fromages est constituée à 50% de produits maison (saint-nectaire proposé selon différents affinages, cantal, salers, bleu, Savaron, gaperon…), puis des produits locaux et des AOP françaises. Une gamme de produits d’épicerie pouvant accompagner les fromages – vins, bières locales, miels, confiture, pains d’épices… – complète l’offre.

« Cet investissement a été guidé par une volonté de transparence et de proximité, commente François Dischamp. C’est une très belle vitrine pour l’entreprise, qui constitue aussi un retour aux sources : mon arrière grand-père avait commencé en 1911 en collectant des saint-nectaire fermiers et en les affinant sous la cathédrale de Clermont–Ferrand, dans une cave en tuf volcanique. Il les vendait dans une échoppe au-dessus. » ◼

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