Palais des Saveurs (Le)

 Profil. Créé en 1993 à Aurillac, Le Palais des Saveurs est une entreprise familiale spécialisée dans la découpe, l’emballage, le conditionnement et la commercialisation de fromages destinés à la restauration, à l’industrie agroalimentaire et à l’export. L’entreprise s’appuie sur plusieurs sites de production développés progressivement, dont un atelier dédié au surgelé IQF (Individually Quick Frozen, une technique de surgélation individuelle). Elle travaille un assortiment d’environ 50 fromages, majoritairement d’origine française, et affiche un chiffre d’affaires de 38 millions d’euros pour 3 000 tonnes de fromages emballés par an.
 Offre. L’offre porte sur des fromages proposés sous différentes formes de découpe et de présentation, frais ou surgelés IQF : râpés, copeaux, julienne, portions, cubes, mini-dés, tranches, plateaux, assiettes et solutions pour fromages chauds. La gamme s’adresse notamment aux usages buffet, service à table, snacking, apéritif, plats préparés, street food, industrie, catering aérien.