Blanc (Fromagerie)
Producteur artisanal de fromages de chèvre
Profil. Installée en Gâtine (Deux-Sèvres), la fromagerie Blanc collecte et transforme le lait de 4 à 5 producteurs de chèvre, situés dans un rayon d’une quarantaine de km autour de l’atelier. Elle transforme 2 millions de litres par an et emploie 27 salariés. Elle ne commercialise que via des grossistes et détaillants.
- Offre. Toute la production est au lait cru. Outre les formats classiques et de nombreuses déclinaisons aromatisées, elle propose un camembert de chèvre (130 et 180 g), un brie (± 1 kg) et le Saint-Denis (type saint-nectaire). Elle est aussi l’auteur de créations originales en forme de monuments : Arc de Triomphe et Tour Eiffel.
Quoi de neuf ? Un nouvel atelier dédié à la fabrication de pâtes pressées a vu le jour, ce qui a permis d’agrandir la gamme avec une tomme de chèvre de 2,5 kg ou un fromage de type raclette, au lait de chèvre, de 5 à 6 kg.
