Core (Fromagerie La)

 Profil. Créée en 1996, la Fromagerie La Core fabrique et affine du Bethmale au cœur de la province du Couserans, en Ariège à Cescau. L’affinage se déroule dans des caves implantées sur la commune de Bethmale. L’entreprise dispose également d’un magasin de vente directe. En 2022, elle a été achetée par les fromageries Paul Dischamp.
 Offre. La gamme comprend plusieurs déclinaisons de Bethmale à différents stades d’affinage, au lait cru ou pasteurisé de vache, ainsi que des versions au lait pasteurisé de brebis, de chèvre et mixte avec deux ou trois laits.