Thérondels (Coopérative de)
Fabricant et affineur de cantal AOP au lait cru
Profil. Fondée en 1946, la Coopérative fromagère de Thérondels fabrique des fromages au lait cru du Carladez. Elle est la seule coopérative aveyronnaise de l’AOP cantal. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de 15 fermes du Carladez avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage.
Offre. La coopérative fabrique du cantal AOP au lait cru (150 tonnes par an) et le Thérondels, petit fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier.
Cantal AOP au lait cru et Thérondels au lait cru
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