Thérondels (Coopérative de)

 Profil. Fondée en 1946, la Coopérative fromagère de Thérondels fabrique des fromages au lait cru du Carladez. Elle est la seule coopérative aveyronnaise de l’AOP cantal. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de 15 fermes du Carladez avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage.
 Offre. La coopérative fabrique du cantal AOP au lait cru (150 tonnes par an) et le Thérondels, petit fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et entier.