Thérondels (Coopérative de)

 Profil. Fondée en 1946, la Coopérative fromagère de Thérondels fabrique des fromages au lait cru du pays du Carladez, à cheval entre le Cantal et l’Aveyron. Elle est la seule coopérative aveyronnaise de l’AOP cantal. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de ses 25 adhérents, agriculteurs dans 13 fermes du Carladez, avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage. Elle produit 150 tonnes de cantal à l’année et emploie 9 salariés.
 Offre. Cantal AOP au lait cru et Thérondels, petit fromage de 2 kg à pâte pressée non cuite au lait cru et entier.
 Quoi de neuf ? La coopérative a rénové sa fromagerie afin d’optimiser ses capacités de production et d’affinage.