Observatoire de la filière

• 28 septembre 2022

➜ Objectifs : Comment évolue la filière lait cru, qui sont, de l’amont à l’aval, ses acteurs, quelles sont les dynamiques à l’œuvre (évolution du nombre de fermes, d’ateliers, de produits, profils et typologies…) ? L’objectif est de bâtir, d’une part, un tableau de bord de la filière à l’instant T et, d’autre part, de suivre ses évolutions dans le temps. Le groupe de travail a déjà identifié les sources mobilisables.

➜ Comment ? : Le livrable pourrait être un document de synthèse, pouvant être mis à jour selon une périodicité à déterminer. Le groupe de travail a déjà identifié les sources de données exploitables. Le travail de collecte et de synthèse pourrait être mené par l’Institut de l’Elevage.

➜ Qui ? Le groupe de travail est piloté par Christophe Perrot (Idele) et David Bazergue (FFF).