Queseria La Antigua de Fuentesauco
Fabricant de fromages espagnols au lait cru de brebis
Profil. Basée à Fuentesaúco, dans la province de Zamora, au nord-ouest de l’Espagne, Quesería La Antigua est spécialisée dans la fabrication artisanale de fromages de brebis. L’entreprise met en avant un ancrage fort dans le bassin de Castille-et-León et s’appuie sur sa société de collecte Gestión Agro Ganadera, fondée en 1994, pour l’approvisionnement en lait de brebis cru, thermisé ou pasteurisé.
Offre. La gamme comprend plus de 30 références de fromages de brebis au lait cru ou pasteurisé, ainsi que du Queso Zamorano DOP. L’entreprise propose des fromages traditionnels et différentes spécialités affinées, notamment des curados, añejos et des versions travaillées avec épices, marc de raisin ou tempranillo.
