Vercors Lait

Implantée au cœur du parc naturel du Vercors, la coopérative Vercors lait, créée il y a plus de 55 ans, regroupe 36 exploitations. Le bleu du Vercors-Sassenage et le saint-marcellin sont les emblèmes de la fromagerie, qui propose aussi une gamme de produits biologiques. Bleu du Vercors, Vercorain, Petit bleu ou encore saint-félicien bio sont les premiers fruits d’une conversion progressive à l’agriculture bio engagée en 2008.

« Les objectifs fixés ont été remplis, puisqu’aujourd’hui nous transformons un million de litres de lait bio sur les six millions collectés chaque année », explique Philippe Guillioud, directeur de la coopérative. Si l’activité bio continue de progresser, Vercors Lait a commencé depuis septembre 2011 à fabriquer des fromages au lait thermisé, voire au lait cru. L’entreprise a ainsi lancé il y a un an, le Vercorais, une pâte pressée cuite au lait cru nécessitant 6 mois d’affinage.