Guilloteau (Fromagerie)

 Profil. Fondée en 1981 en Isère, la Fromagerie Guilloteau, du nom de son fondateur, s’est transformée en trois décennies en entreprise au rayonnement international avec près de 300 salariés et plus de 9 000 tonnes de fromage produites chaque année. Près de la moitié de ces volumes sont vendus à l’export, aux Etats-Unis, en Australie et en Europe.
 Offre. Son produit phare est le Pavé d’Affinois, dont la recette a été déclinée avec l’Ambré, le Léger, l’Ail et Fines herbes, le poivron piment, le truffe ou le Brebicet, ainsi qu’en format mini. A la coupe, elle propose des formats 2 kg sous la marque Fromager d’Affinois, des pâtes molles à texture fondante, disponibles en plusieurs recettes (vache, chèvre ou brebis). Elle distribue également sous la marque Valcrest une gamme de fromages de terroir : au lait de vache (saint-marcellin, saint-félicien...), et au lait de chèvre (sainte-maure de Touraine, Cabri du Pilat, Pilatou...), ainsi qu’une gamme apéritive.
 Quoi de neuf ? L’Authentique de Soignon (bûche à croûte fine et vermiculée), le Délice de Saint Félicien de Valcrest (nouvelle recette enrichie en crème), le picodon Carte Noire pré-emballé par deux. A l’export, nouvelles recettes pour les rayons LS et frais-emballé : un double et un triple-crème.