Saint-Nectaire (Interprofession du)

Organisme de défense et de gestion de l’AOP saint-nectaire

Profil. L’ISN gère l’AOP auvergnate. En 2018, 7 537 tonnes de saint-nectaire fermier et 6 578 tonnes de saint-nectaire laitier ont été commercialisées. Elles sont produites par 205 exploitations fermières, 255 exploitations laitières, soit plus de 850 exploitants (individuels ou associés), 20 affineurs et 4 laiteries. L’AOP saint-nectaire est la 3^e AOP française au lait de vache et la première appellation fermière en Europe.
L’aire d’appellation, centrée sur les terres volcaniques du Massif du Sancy, entre 800 et 1 500 mètres d’altitude, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal, est l’une des plus petites zones d’appellation d’Europe.