Saint-Nectaire (Interprofession du)
Organisme de défense et de gestion de l’AOP saint-nectaire
Profil. L’ISN cordonne la filière AOP saint-nectaire. En 2024, 8 178 tonnes de saint-nectaire fermier et 5 625 tonnes de laitier ont été commercialisées. Elles sont produites par 201 exploitations fermières, 186 exploitations laitières, 20 affineurs et 4 laiteries. L’AOP saint-nectaire est la 3e AOP française au lait de vache et la première appellation fermière en Europe. L’AOP célèbre en 2025 ses 70 ans.
Mission. L’ISN est à la fois l’organisme de gestion de l’appellation (garante de l’application et du suivi du cahier des charges, du contrôle de la qualité organoleptique et sanitaire, de la défense et de la protection de l’AOP), et le syndicat, qui promeut et réalise des missions de communication et de développement.
