Saint-Nectaire (Interprofession du)

Organisme de défense et de gestion de l’AOP saint-nectaire

- Profil. L’ISN gère l’AOP auvergnate. En 2018, 7 537 tonnes de saint-nectaire fermier et 6 578 tonnes de saint-nectaire laitier ont été commercialisées. Elles sont produites par 205 exploitations fermières, 255 exploitations laitières, soit plus de 850 exploitants (individuels ou associés), 20 affineurs et 4 laiteries. L’AOP saint-nectaire est la 3e AOP française au lait de vache et la première appellation fermière en Europe.
L’aire d’appellation, centrée sur les terres volcaniques du Massif du Sancy, entre 800 et 1 500 mètres d’altitude, à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal, est l’une des plus petites zones d’appellation d’Europe.