Terres d’Auvergne (Les)

Affineur de saint-nectaire fermier et de fromages auvergnats

- Profil. Installée à Besse-et-Saint-Anastaise, à 1 000 m d’altitude, Les Terres d’Auvergne est une entreprise spécialisée dans l’affinage de saint-nectaire fermier. Elle collecte ainsi les fromages en blanc de 40 producteurs fermiers. Ceux-ci sont ensuite affinés, pour la plupart, sur paille du premier au dernier jour, dans ses 12 caves enterrées, voûtées et parées de briques.
- Offre. Le saint-nectaire fermier représente l’offre principale de la maison, qui propose également d’autres gammes de fromages : cantal fermier, petite raclette fermière, Tomme des Bonnefoi...

Saint-nectaire fermier, cantal fermier, salers, Tomme des Bonnefoi d’Auvergne au lait cru, Tomme du Sancy, petite raclette fermière, gaperon...