Vaissaire Papon

 Profil. La fromagerie Vaissaire Papon est affineur de saint-nectaire fermier depuis la fin du 19^e siècle. Elle collecte 500 tonnes par an auprès de 13 producteurs, situés dans un rayon de 20 km autour de Besse.
 Offre. Son produit phare est le saint-nectaire fermier AOP, affiné sur bois et sur paille de seigle. Elle propose également du cantal, du salers, du bleu d’Auvergne et de la fourme d’Ambert, ainsi que des spécialités tels que le gaperon, la fourme de Rochefort et le Savaron.