Fromagée (la) - Jean-Yves Bordier

Artisan beurrier

- Profil. Créé en 1985 à Saint-Malo par Jean-Yves Bordier à la suite de la Maison du Beurre (fondée en 1927), la Fromagée propose un beurre artisanal. Baratté et malaxé à l’air libre dans un malaxeur en bois pour développer ses arômes et assouplir sa texture, il est ensuite tapé à la main avec des palettes pour former les plaquettes. Il est destiné à la restauration haut de gamme et au réseau traditionnel.
- Offre. Beurre doux, demi-sel, salé 4%, aux algues, au piment d’Espelette, sel fumé, huile d’olive citronnée, vanille, sarrazin, yuzu... Jean-Yves Bordier propose également des beurres de saison : framboise, fenouil l’été, oignon de Roscoff l’hiver. Il propose également une gamme de yaourts en pot verre, riz au lait, fromage blanc de campagne, crème fleurette fermière…

Beurres, crèmerie (yaourts, crème fraîche, fleurette, fromage blanc), épicerie.