Maurice (Fromagerie)
Fabricant fermier de produits laitiers et fromages en Touraine
Profil. Installée depuis 6 générations à Neuilly-le-Brignon (Indre-et-Loire), la Fromagerie Maurice est une exploitation alliant élevage, transformation laitière et fromagère (depuis 2010). Elle emploie 16 personnes en fromagerie et 5 en élevage, pour un troupeau de 150 vaches laitières. La ferme dispose d’un espace pédagogique « Les Ani’Maurice » avec une boutique.
Offre. La fromagerie vend sous sa marque La Vache Fermière yaourts fermiers (nature ou aux fruits), crèmes dessert, riz et semoule au lait, fromages blancs et fromages au lait cru : tomme de Touraine et Bourdel frotté au Vouvray. Tous les produits sont fabriqués à la ferme à partir de lait entier du troupeau.
Quoi de neuf ? En 2025, modernisation de l’atelier de traite et développement des installations de méthanisation.