Romain Dubois affineur

Affineur de crottins de chavignol

Profil. Après la vente par son père de la société Dubois Boulay, Romain Dubois a décidé de poursuivre le travail familial (5 générations) en créant sa propre structure. Le jeune fromager a réinvesti les caves d’un ancien négociant en vin en 2012 pour continuer d’affiner des crottins de Chavignol. Travaillant avec une petite dizaine de producteurs fermiers, il vend une partie de ses fromages en direct, mais aussi au réseau traditionnel.
Offre. Crottin de chavignol AOP, décliné selon 6 affinages différents : demi-sec, bleuté, bleu, sec, crémeux et repassé.
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Crottin de Chavignol fermier

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