Loiseau

Affineur indépendant, la Maison Loiseau travaille avec les fromages de cinq producteurs. Elle a été créée à la fin de la Première Guerre Mondiale, par Gaston Loiseau, qui décida de se lancer dans le commerce et de revendre les fromages de la Brie, fabriqués par chaque ferme des environs. L’activité de négoce et de vente sur les marchés se développa à partir de 1930, suivie dans les années 50 par la fabrication de fromages régionaux, beurre et crème, avec le rachat d’une petite laiterie.
Dans les années 90, la fromagerie fabrique, affine et commercialise ses fromages, « la Maison Loiseau était seule à fabriquer le brie de Melun pendant près d’une décennie, » souligne Samuel Lepicard, avant de se recentrer sur l’affinage des bries de Meaux AOP, de Melun AOP, de Montereau, des coulommiers et des Orvannais. Ces fromages sont destinés aux grossistes de Rungis et aux crémiers-fromagers. « Nous proposons notamment un soumaintrain artisanal et des chaources fermiers au lait cru de vaches montbéliardes (famille Leclère), ainsi que des neufchâtels fermiers issus d’une exploitation composée exclusivement de vaches normandes (Famille Brianchon).