Maison Marie Severac

 Profil. Située à Thiezac dans le Cantal, la Maison Marie Severac doit ses origines à Marie Severac, une fermière qui fabriquait du fromage dans la vallée de Mandailles au début du 20^e siècle. Elle est désormais dirigée par son arrière-petit-fils.
 Offre. Elle propose une gamme de petites tommes de vache (environ 700 g une fois affinées) fabriquées par des producteurs au lait cru de vaches issues de la race Salers (le Salérac fermier), issues d’autres races (le Sénerac fermier) ou au lait pasteurisé (le Sanérac). Elles sont affinées dans ses caves selon deux déclinaisons : 3 à 5 mois et plus de 6 mois.