Tremblaye (Ferme de la)

 Profil. Implantée près de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye fabrique des fromages de vache et de chèvre depuis 1967 avec le lait de son propre troupeau (150 vaches et 400 chèvres), mais aussi d’élevages partenaires. Elle est engagée dans une démarche d’agro-écologie, qui repose sur 4 piliers : respect des sols, autonomie en énergies renouvelables, bien-être animal et bien-être des hommes. La Ferme est en conversion en agriculture biologique.
 Offre. Elle propose une quinzaine de produits, principalement des pâtes molles à croûte fleurie, dont deux élaborées au lait cru : camembert fermier et brie fermier. Mais aussi des pâtes persillées (Bleu de vache Jersiaise, Bleu de chèvre la Boissière), et des yaourts de vache Jersiaise et de chèvre, le tout certifié bio et fermier.