Tremblaye (Ferme de la)

Producteur fermier et artisanal (chèvre et vache)

- Profil. Implantée près de Rambouillet depuis 1967, la Ferme de la Tremblaye fabrique des fromages de vache et de chèvre avec le lait de son propre troupeau (150 vaches et 400 chèvres), mais aussi d’élevages partenaires locaux. En 2008, elle s’est engagée dans une démarche agroécologique qui repose sur 4 piliers : respect des sols, autonomie en énergies renouvelables, bien-être animal et bien-être des hommes. La fromagerie est certifiée AB depuis 2020.
- Offre. Une quinzaine de produits. Pâtes molles à croûte fleurie, dont quatre au lait cru : camembert et brie fermiers, Saint-Jacques nature ou à la sauge. Pâtes persillées : Bleu de Jersiaise (vache), Bleu de la Boissière (chèvre). Yaourts de vache Jersiaise et de chèvre, le tout certifié bio et fermier.
- Quoi de neuf ? La ferme augmente progressivement la taille de ses troupeaux en gardant la même ligne de conduite sur l’élevage et la fabrication.

Brie de chèvre
Brie fermier
Camembert fermier au lait cru
Chévredou fermier
Douceur de chèvre
Jouvenceau
P’tit Cru
Persillé de chèvre
Petit bleu de chèvre cendré
Saint-Jacques
Saint-Jacques à la feuille de sauge