Tremblaye (Ferme de la)

• Profil. Implantée près de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye fabrique des fromages de vache et de chèvre depuis 1967 avec le lait de son propre troupeau (150 vaches et 400 chèvres), mais aussi d’élevages partenaires. En 2008, elle s’est engagée dans une démarche d’agro-écologie, qui repose sur 4 piliers : respect des sols, autonomie en énergies renouvelables, bien-être animal et bien-être des hommes. La ferme est certifiée en agriculture biologique depuis 2020.
• Offre. Une quinzaine de produits. Pâtes molles à croûte fleurie, dont deux au lait cru : camembert fermier et brie fermier. Pâtes persillées : Bleu de Jersiaise (vache), Bleu de la Boissière (chèvre). Yaourts de vache Jersiaise et de chèvre, le tout certifié bio et fermier.
• Quoi de neuf ? Le Jersiaise au kéfir fermier bio (vache) et le P’ti Cabrie fermier bio (chèvreà.