Abbaye de Belloc
Affineur de tommes de brebis
Profil. Des moines bénédictins ont initié en 1959 la fabrication de fromages de brebis au sein de cette abbaye du Pays basque, pour ne conserver à la fin des années 1990 que l’activité d’affinage. Depuis 2021, une équipe de l’association Habitat et Humanisme a pris le relais des moines.
Offre. Tomme de brebis au lait pasteurisé (lait originaire des Pyrénées Atlantiques).
Pâte pressée non-cuite de brebis