Agour

Fabricant de fromages du Pays basque

- Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, tels l’AOP ossau-iraty, le Petit Agour ou la Tomme pur brebis au coulis de piment d’Espelette. Elle s’est dotée d’un atelier en montagne, la "fromagerie écologique d’Irati" au service des producteurs de lait de la vallée.
- Offre. Ossau-iraty selon plusieurs déclinaisons (6, 12, 17 mois, lait cru…). Spécialités sous la marque Irati : Saint Sauveur des Basques (pâte molle), Pikorra de brebis (petit crottin)… L’entreprise a élargi sa gamme de spécialités basques, après le rachat d’entreprises locales, à des produits complémentaires : salaisons, jambon de Bayonne, biscuits, glaces au lait de brebis…
- Quoi de neuf ? Parmi les derniers lancements, un Pur brebis à la truffe (tomme et tommette) et l’"Urdina", bleu du Pays Basque (brebis ou chèvre) à croûte naturelle et à cœur crémeux.

Photos © Agour

Ossau-Iraty, tommes de brebis, tommes de mélange (vache, brebis, chèvre)