Blanc (Fromagerie)
Producteur artisanal de fromages de chèvre
Profil. Installée en Gâtine (Deux-Sèvres), la fromagerie Blanc collecte et transforme le lait de 4 à 5 producteurs de chèvre, situés dans un rayon d’une quarantaine de km autour de l’atelier. Elle transforme 1,5 million de litres par an et emploie 20 salariés. Elle ne commercialise que via des grossistes et détaillants.
- Offre. Toute la production est au lait cru. Outre les formats classiques et de nombreuses déclinaisons aromatisées, elle propose un camembert de chèvre (130 et 180 g), un brie (± 1 kg) et le Saint-Denis (type saint-nectaire). Elle est aussi l’auteur de créations originales en forme de monuments : Arc de Triomphe et Tour Eiffel.
Quoi de neuf ? Une raclette de chèvre au lait cru d’environ 7 kg
