Fermiers basco-béarnais (les)

 Profil. Fondée en 1982, à Accous, en vallée d’Aspe, la coopérative des Fermiers Basco-Béarnais réunit 18 fermes attachées à la tradition pastorale (7 en brebis, 4 en chèvre, 4 en vache et 3 en laits de mélange), dont elle affine les fromages, des pâtes pressées non cuites principalement, destinées à un affinage de garde. Elle affine ainsi 250 tonnes par an. Tous les fromages sont brossés et soignés manuellement.
 Offre. La Coopérative propose une offre 100% lait cru. L’ossau-iraty, affiné au moins 6 mois, est le produit phare, avec 50% des volumes. La gamme compte au total 22 fromages différents.