Lanset (Ferme de)
Producteur de fromages de chèvre au lait cru et affineur
– Profil. Producteur de fromages de chèvre de la Vallée d’Aspe, installé depuis 1981 à Aydius dans les Pyrénées-Atlantiques. L’entreprise élève 200 chèvres laitières et collecte également des fromages de vache et brebis de fermes locales qu’elle affine et commercialise.
– Offre. L’ensemble de la gamme maison est au lait cru : Henri IV, une pâte pressée cuite de chèvre, tomme, Montagnette de chèvre frottée au jurançon, un fromage de type raclette. La gamme affinée comprend un ossau-iraty et d’autres tommes de brebis ou de vache, ainsi qu’une déclinaison de la Montagnette en version vache et brebis, frottées également au jurançon.
– Quoi de neuf ? L’Amourette de chèvre, une pâte molle de type reblochon de 800 g.
Montagnette de chèvre frottée au jurançon
Ossau-iraty
