Combes (Maison)

 Profil. Plus petit fabricant de la filière roquefort, la fromagerie Combes a été fondée en 1923. Elle est dirigée par Vincent Combes, Maître artisan, qui représente la 3^e génération familiale. La fromagerie emploie une dizaine de salariés.
 Offre. La fromagerie ne fabrique que du roquefort, sous la marque le Vieux-Berger, à raison de 180 tonnes par saison. Le fromage est commercialisé exclusivement auprès des crémiers-fromagers et grossistes.
 Quoi de neuf ? En 2023, la Maison Combes fête les 100 ans de sa création.