Ferme du Causse

 Profil. Située en Lozère à la frontière de l’Aveyron, la Ferme du Causse est spécialisée dans les yaourts bio au lait de brebis. Lancée en 2008, la fabrication, initialement fermière avec un troupeau de 500 brebis, est devenue artisanale en 2012. L’atelier transforme également du lait collecté auprès d’un GIE d’éleveurs de l’Aveyron (sans ensilage). Le lait est pasteurisé au bain-marie.
 Offre. Yaourts au lait bio, ni homogénéisé ni standardisé, en version nature ou aromatisée, commercialisés sous les marques Tradi-Bergère (pour le réseau bio) et Bon Berger (GMS régionale)
 Quoi de neuf ? La fromagerie est en train de construire un nouvel atelier en Aveyron qui lui permettra de quadrupler sa capacité de production et de fabriquer des desserts. Elle lancera sur le Salon du Fromage 2020 un yaourt à la Mirabelle de Lorraine.