La Ginestarié

 Profil. Créée en 1979 par Dragan Teotski, rejoint en 2008 par son fils Hugo, la Ginestarié fabrique des fromages de chèvre et de brebis bio. Elle transforme le lait de ses 200 chèvres Alpines, ainsi qu’un volume identique en lait de brebis, collecté auprès d’une coopérative de l’Aveyron. Les ventes locales représentent près du tiers du chiffre d’affaires. Le reste de l’offre part à destination du réseau tradi.
 Offre. En chèvre : Pavé de la Ginestarié, Petit cœur… En brebis, lingot, tommes, yaourts…
 Quoi de neuf ? Un Cœur de cocagne au lait de brebis a été lancé en 2018.