Papillon
Fabricant de roquefort et fromages de brebis de l’Aveyron
Profil. La fromagerie Papillon, créée en 1906, produit quelque 2 000 tonnes de roquefort par an ainsi que 400 tonnes de de fromages à pâte molle et pâte pressée au lait de brebis. Elle a la particularité de fabriquer, une fois par an, du pain de seigle dans son propre four à pain pour produire une partie du Penicillium Roqueforti nécessaire à la fabrication du roquefort. Elle a rejoint Savencia en 2019.
Offre. Le roquefort est le produit phare de la fromagerie. Il se décline en version bio à hauteur de 10% des volumes. La fromagerie s’est diversifiée dans la production de pâtes molles (Rondin, Pérail, Margalet, Galédou) et d’une pâte pressée, la Tomme de l’Aveyron (4,5 kg).
Brebille
Galédou
Margalet
Margalet
Pérail
Pérail laitier
Rondin
Roquefort
Roquefort bio
Galédou
Margalet
Margalet
Pérail
Pérail laitier
Rondin
Roquefort
Roquefort bio
Articles liés parus dans
- 2017 Des fromages aux desserts lactés
- 2016 Les lauréats du Concours Produits Laitiers National
- 2016 L’actualité des exposants
- 2015 Les médailles du Concours produits du Mondial du Fromage
- 2014 Opération Stratégie Gourmet à Rungis dès demain !
- 2013 Pierre Gay : Plaisir sans frontière
- 2013 Créer des produits « uniques »
- 2013 Les défis des PME
- 2013 Les résultats du concours produits du Mondial de Tours
- 2012 Des plateaux épatants
- 2012 Jacky Quesnot (Colmar) : « En crémerie, deux types de clients pour le bio »
- 2011 Le roquefort jouera-t-il les prolongations ?
- 2010 Comprendre... les défauts des bleus
- 2010 Le roquefort bio gagne du terrain
- 2010 En Segala (Tarn) : « Nous faisons circuler le lait par gravité »