Beillevaire (Fromagerie)

• Profil. Basée en Loire-Atlantique, à Machecoul, la fromagerie Beillevaire dispose en propre d’un réseau de boutiques et de marchés (plus de 65 points de vente en France), ainsi que plusieurs ateliers de fabrication : site de Machecoul (spécialités maison), Fromagerie du Val de Sienne (camembert de Normandie), Fromagerie de Fontenille (chabichou du Poitou…), Fromagerie de la Mothe Saint Héray (croûtes fleuries au lait de chèvre), Fromagerie du Vivarais en Ardèche (picodon), Fromagerie la Savoyarde à Montmélian (pâtes pressées cuites et raclettes), Fromagerie Bries de Saint Rémy en Seine-et-Marne (brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin). Le groupe possède également une cave d’affinage de Comté à Vieu d’Izenave et a lié un partenariat d’achat en blanc d’ossau-Iraty fermier et d’affinage dans une cave à Lanne-en-Baretous (Haut-Béarn). A cela s’ajoutent les préparations fromagères sur deux sites – Machecoul et Valence (Distral : La Drômoise) – et l’affinage spécifique de picodon, méthode Dieulefit, également à Valence. 
• Offre. Plus de 400 fromages commercialisés, dont les spécialités maison au lait cru – Machecoulais, Secret du couvent, Brun de noix, Pavé du Gois… – beurre de baratte cru, crème crue, fromage frais, yaourts, desserts… 

(Photo © Beillevaire / ASC)