Caseificio Gennari

La fromagerie Gennari située à Colecchio dans la province de Parme a été fondée en 1953. Elle est née du rachat à l’époque de la fromagerie de Villa Paveri par Sergio et Maria Gennari. La fromagerie s’est modernisée au fil des années, et avec l’aide des quatre fils de Sergio et Maria, elle produit 35 000 meules. Des meules, car Gennari est spécialisée dans la fabrication du Parmigiano Reggiano. Mais la famille qui possède également un troupeau de 1500 vaches, fabrique également avec son lait, l’OroNero. Il s’agit d’un fromage au lait cru à pâte dure, affiné neuf mois et reconnaissable par sa croûte noire.