Long Clawson Dairy
Fabricant de blue stilton, Aged Leicestershire Red et autres spécialités britanniques
La coopérative Long Clawson a été fondée en 1911 par douze fermiers du Leicestershire, dans le centre de l’Angleterre. Un peu plus de 100 ans plus tard, elle compte trois sites de fabrication et rassemble 40 fermiers du Leicestershire, du Nottinghamshire et du Derbyshire, les trois comtés dans lesquels le Stilton AOP peut être fabriqué.
« Nous proposons le Blue stilton en portions de 150 g, 225 g, 454 g et de 1 kg et en meules entières ou découpées (1/4, 1/2 et 1, 25 kg), mais aussi du Aged Leicestershire Red, moins connu. Il s’agit d’une pâte pressée à caillé broyé de couleur rouge, disponible là aussi en meule ou découpée », précise Alain Pancelot, directeur commercial export, qui représente la marque en France par l’intermédiaire de l’AFA.
« Long clawson » compte aussi une gamme de « speciality blended cheeses », des spécialités « 100 % british », association de stilton blanc et de fruits (airelles, citron, mangue, poire, pomme...), présentée sous forme de disque de 150 grammes ou de demi-lune d’1 kg.