Fromagerie Courtelary

La fromagerie Courtelary existe depuis 1850 au cœur du Jura bernois. Le bâtiment actuel de la fromagerie date de 1966. Travaillant exclusivement à base de lait cru, la fromagerie produit 140 tonnes de fromages par an. Le produit phare est la tête de moine AOP dont 60 % sont destinés à l’export (la France est le second client après l’Allemagne). Elle fabrique aussi l’Erguël Jura au lait cru, une pâte mi-cuite, affinée de 4 à 6 mois, « fabriquée dans une chaudière en cuivre, selon une recette très ancienne » et Le Sauvage. Cette pâte cuite au lait cru affinée au minimum 4 mois est le dernier né de la gamme. Ces deux fromages sont principalement distribués en Suisse.