Fromagerie de la Suze
Fabricant de Tête de Moine AOP et pâtes cuites.
La fromagerie de la Suze est issue de la fusion de la Société de fromagerie de Corgémont et de celle de Courtelary. Après plus de 100 ans d’existence, les deux sites ont fait place à une fromagerie moderne, équipée exclusivement de chauffage aux copeaux de bois et de 1 400 m2 de panneaux solaires. Elle est en fonction depuis juin 2016.
Seize producteurs livrent leur lait deux fois par jour pour une quantité annuelle d’un peu plus de 4 millions de litres. La fabrication continue de s’opérer dans des chaudrons en cuivre avec du lait cru de montagne de non-ensilage. Les principales spécialités du fromager, Harald Kämpf, sont la Tête de Moine AOP (environ 70% de la production), l’Erguel Jura, un fromage à pâte mi-dure au lait cru au goût assez relevé, et le Sauvage, un fromage à pâte dure.
