Le Livre blanc bénéfices risques
➜ Les objectifs : établir la balance bénéfices-risques pour la santé humaine de la consommation de fromages riches en biodiversité microbienne. Les risques sont souvent surexposés dans le discours public, alors que les bénéfices, à plus long terme, sont plus difficiles à cerner. Or les recherches médicales qui s’intensifient depuis une dizaine d’années sur le rôle du microbiote intestinal soulignent l’importance pour notre santé et notre bien-être d’une alimentation riche en microflores variées. Ce Livre blanc devrait permettre ensuite d’établir des éléments de langage pour les professionnels, le corps médical, les consommateurs, les médias…
➜ Comment : en procédant à une synthèse bibliographique de toutes les études réalisées sur ce sujet en France et ailleurs. La Fondation finance ainsi un post-doctorat, mené sur un an par Stéphane Miszczycha, 41 ans, qui s’est mis à l’œuvre début septembre 2022. Trois partenaires se sont associés au projet : VetAgro Sup, qui accueille et encadre le chercheur dans ses bureaux de Lyon, le Cnaol, qui apporte une partie du financement du poste, et l’Institut de l’élevage, qui met à sa disposition des ressources humaines et logistiques ainsi que l’accès à son labo de biostatistiques pour faire parler les données collectées.