Rédaction d’un manuel pratique pour mieux savoir réagir
• Thierry Chevenet • Jean-Paul Javaux • Jean-Philippe Bonnefoy • Luc Dongé • Frédéric Blanchard • Yves Grandemange • Estelle Boullu
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Gestion de crise
13 septembre 2019 -
Taille critique
13 septembre 2019Critères au-delà desquels la fabrication au lait cru perd de son sens (durée de report, modalités de conservation, rendements...
• Alain Mathieu • Claude Philippe • Hervé Mons • Sylvie Lortal • Caroline Petite • François Roncin • Joël Vindret • Pascale Francillon -
Valorisation des ferments autochtones
13 septembre 2019Inventaire des méthodes fiables permettant d’exprimer la typicité de l’environnement local (pratiques de repiquage, souchothèques collectives ou individuelles...
• Eric Beuvier • Jacky Mège • François Casabianca • Patrick Ramet • Yann Demarigny • Bertrand Paccard • Zacharie Masse • Alexandre Gravez • Hélène Tormo • Christine Chaize • Nicolas Floret -
Bonnes pratiques amont
13 septembre 2019Système d’alimentation, pratiques d’hygiène... : facteurs permettant la cohérence du système lait cru
• David Aubrée • Bruno Mathieu • Jacky Mège • Patrick Ramet • Denis Géré • Hervé Mons • Marie-Paule Chazal • Xavier Rizet • Laurence Gueit • Gilles Dechambre • Stéphane Menigoz • Estelle Boullu • Delphine Carles -
Ateliers pilote
13 septembre 2019Revalorisation des systèmes traditionnels (pratiques, matériaux...) à travers le suivi sanitaire et technique de sites pilotes.
• Jean-François Dubois • Cécile Laithier • Sébastien Roustel • Arnaud Gachet • Zacharie Masse • Paul Georgelet • Jean-Louis Roque • Jean-Claude Marchesson • Gilles Dechambre -
Transmission des entreprises artisanales et familiales
13 septembre 2019Projet d’adaptation du droit pour favoriser les transmissions au sein du même cadre.
• Thierry Chevenet • Didier Lincet • Jean-François Paccard • Florent Haxaire • Luc Dongé • Thierry des Digueres -
Pour de nouveaux indicateurs de la qualité du lait
13 septembre 2019Revers de la lutte contre les pathogènes, les laits crus sont aujourd’hui très pauvres et peu expressifs. Quels indicateurs pour valoriser les flores utiles ?
• Bruno Mathieu • Eric Notz • Cécile Laithier • David Aubrée • Claude Philippe • Jean-Paul Javaux • Philippe Bouchard • Rémi Seguin -
Bilan bénéfices-risques
13 septembre 2019Impacts positifs et négatifs de la consommation de fromages au lait cru
• Christophe Chassard • Cécile Laithier • Céline Spelle • Leslie Martin • Marc-André Selosse • Daniel Rizet • Dominique-Angèle Vuitton • Yves Grandemange -
Observatoire de la filière lait cru
13 septembre 2019Suivi des évolutions : nombre d’acteurs, produits, volumes...
• Céline Spelle • David Bazergue • Christophe Perrot • Estelle Boullu • Christine de Sainte-Marie • Yolande Moulem • Josine Giraud • Romain Pertusot -
Stratégies de communication
13 septembre 2019Cibles et vecteurs de communication
• Débora Pereira • Christelle Lorho • Claudine Vigier-Barthélémy • Eric Lefebvre • Sébastien Breton • Michaël Bellissa • Pierre Vimond• Virgine Dubois-Dhorne • Philippe Sarrazin• Christophe Gonzales • Isabelle Fabre • Damien Richardot