Fromages au lait cru, les acquis de l’étude Pasture
Dominique-Angèle Vuitton, professeur d’immunologie clinique à l’Université de Franche-Comté, explique pourquoi il est particulièrement intéressant, d’un point de vue santé, de faire consommer aux jeunes enfants des produits qui contiennent des microbiotes complexes, pour qu’ils aient un système immunitaire de bonne qualité.Une intervention donnée lors du Colloque scientifique de la Fondation pour la biodiversité fromagère qui s’est tenu le 14 septembre 2021 dans le cadre du Mondial du fromage de Tours.