Sylvie Lortal : "Fromages au lait cru, des bénéfices santé avérés"
« C’est un peu la dernière chance de préserver ce patrimoine des fromages au lait cru, ces savoir-faire, avec tous les bénéfices santé que cela apporte, et que la science commence tout juste à mettre en évidence ». Sylvie Lortal, membre du collège des personnalités qualifiées de la Fondation pour la biodiversité fromagère. Une intervention donnée lors du Colloque scientifique de la Fondation pour la biodiversité fromagère qui s’est tenu le 14 septembre 2021 dans le cadre du Mondial du fromage de Tours.