Guillaume Chabanas (Areco) et Yves Gaüzère (Enilbio Poligny)
Ensemencer par nébulisation
Gérard Chabod (Sogebul)
Incorporer des aromates et épices
Anne-Chrystelle Delamour (Brodart)
Impact de la RSE sur les emballages des PMCF

Nathalie Desmasures (Université de Caen-Normandie)
Le choix des flores d’affinage pour se différencier
Jeanne Ropars (CNRS - Saclay)
La perte de diversité de “Penicillium Camemberti”
Sébastien Roustel (CHR Hansen)
Adapter le process pour l’export

Frédéric Gobin (technologue et consultant)
Gérer les défauts de fabrication des PMCF
Franck Gaschignard (Alpma)
Gérer les écarts types des PMCF
Sébastien Lagneaux (Clauger)
Maîtriser l’homogénéité des freintes

➜ Pour qui ? Ce cycle de conférences s’adresse aux fabricants et spécialistes de cette famille technologique. Il comprend 3 conférences, avec 3 intervenants lors de chacune, retransmises par Internet.
➜ Déroulement : les conférenciers interviennent en direct, des échanges ont lieu par tchat ou par vidéo avec les participants à l’issue de leur présentation.
➜ Echanges privés : il est ensuite possible d’avoir une discussion privée avec les intervenants à l’issue de la conférence (…)