Conférence n°2
2 juin 2021 (14 h 30 - 16 h 30)
Nathalie Desmasures (Université de Caen-Normandie)
Le choix des flores d’affinage pour se différencier
Jeanne Ropars (CNRS - Saclay)
La perte de diversité de “Penicillium Camemberti”
Sébastien Roustel (CHR Hansen)
Adapter le process pour l’export