Session n°2

21 octobre 2021 (14 h 30 - 16 h 30)

• 8 septembre 2021

Emilien Delorme (Laïta) et Yves Gaüzère (Enilbio Poligny)

Délactosage, adapter sa méthode selon ses objectifs

Mickaël Pianfetti (IFF)

Répondre aux nouvelles tendances du marché par le choix des ferments

Robin Damidaux (Chalon Mégard)

Quelles cuves pour quelles performances ?