Conférence n°3

Des ateliers d’aujourd’hui à ceux de demain

• 28 mai 2023

Face à la pénurie de main-d’œuvre, l’inflation des coûts énergétiques et les exigences de la RSE, les fromageries sont de plus en plus tentées d’automatiser, mécaniser et piloter informatiquement leur process. A quoi va ressembler la fromagerie du futur ? comment évoluer sans perdre son âme et son savoir-faire ?

Yves Gaüzère (Enilbio)

Automatiser… sans perdre son âme. • Quelles solutions pour répondre à la pénurie de main-d’œuvre ? • Quelles adaptations technologiques ?

Sébastien Roustel (CHR Hansen)

Délactosage : réduire sa consommation d’eau en PPNC.

Stéphane Rayneau (Tecnal) et Quentin Chaplain (Gillot)

Automatisation et durabilité : l’exemple de la fromagerie Gillot.

Arnaud Beaufils (Isigny) et Stéphane Alajarin (Clauger)

Mieux gérer et piloter ses flux (énergie, eau, air…) : l’exemple de la Coop d’Isigny Sainte-Mère.