La société Chalon Megard propose depuis 1920 une gamme d’installations clé en main aux laiteries et fromageries, en France et à l’international. Explication de Pascal Vimien, son responsable process.
- À qui s’adressent vos installations ?
Nous proposons des équipements aussi bien aux petites fromageries, à travers nos mini-unités de traitement de lait, sérum et saumure, qu’à de plus grandes entreprises, avec des lignes de fabrication de fromages hautement mécanisées. Les solutions (…)

Clauger est une société familiale, spécialisée depuis 45 ans dans la fabrication d’installations de froid et de traitement de l’air pour les industries fromagères, en France et dans plus de 100 pays. Elle compte environ 2 000 clients au travers le monde.
Lire interview de Sébastien Lagneaux :
« Air et énergie, deux leviers pour gagner en rendements »

Présents sur le marché français depuis plus d’un siècle à travers les Présures Granday, les laboratoires Abia sont spécialisés dans la fabrication de présures traditionnelles, obtenues par macération lente (une quinzaine de jours) de caillettes de jeunes bovidés français. Ils proposent ainsi la gamme de présures Granday/Berthelot, qui se caractérise par un ratio chymosine-pepsine de 80-20 (ratio 2), et la gamme Granday, par un ratio 95-5 (ratio > 4).
« Dans une optique de rendements, (…)