Conférence n°2

Elevage, les pratiques à privilégier

Bruno Martin (Inra de Clermont-Ferrand)

Le rôle clef de l’alimentation des animaux. Des incidences directes sur le profil sensoriel et nutritionnel des fromages. 
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Sophie Hulin (Pôle fromager Massif Central)

De la flore des prairies au goût des fromages. Relation entre composition floristique des prairies du Massif central, autonomie fourragère, services écosystémiques et qualité des fromages ; résultats de projets récents. Lire présentation

François Peyroux (ODG du St-Nectaire)

L’exemple du saint-nectaire. Lire présentation