Sophie Hulin, directrice du Pôle Fromager Massif Central, et Marie-Paule Chazal, directrice de l’ODG saint-nectaire

« Garder la cohérence du système »

Le programme Amont St-Nectaire
« Le programme Amont St-Nectaire, qui s’est terminé en
2019, nous permet de mieux comprendre pourquoi certaines
exploitations laitières sont confrontées à des problèmes sanitaires récurrents tandis que d’autres ne sont jamais affectées. C’est la première fois qu’une étude prend en compte l’ensemble de l’écosystème microbien global de la ferme et du lait avec les bons et les mauvais micro-organismes, dans un système de pratiques et de conduite du troupeau.
La comparaison des exploitations entre elles montre des fonctionnements assez différents et permet d’identifier des leviers au sein des exploitations pour atteindre les objectifs de qualité sanitaire. La cohérence globale du système du sol au lait ainsi que l’alimentation du troupeau sont des éléments clés. Cette étude offre beaucoup de perspectives pour mieux orienter les pratiques d’élevage afin d’assurer la production d’un lait de bonne qualité sanitaire dans le respect des écosystèmes microbiens. »