Enjeu environnemental, sociétal et économique, l’éco-conception va devenir une préoccupation majeure pour les fromagers. Comment mesurer l’impact environnemental de ses équipements et produits ? Quels sont les leviers à actionner pour moins polluer, optimiser sa consommation d’eau et d’énergie ? Quelles sont les exigences réglementaires ? Optimiser l’existant, reconcevoir, repartir de zéro ? Quels sont les gains économiques que l’on peut espérer, les aides possibles, les retours sur investissement ?
| Conférence n°1 |
| Les fromagers face aux défis environnementaux |
Caroline Pénicaud (Inrae)Optimiser, préserver, économiser. • Les impacts environnementaux des fromageries (production de lait, affinage…) • Les enjeux : optimiser les consommations (énergie, eau, matière...), limiter les rejets (GES, effluents, emballages...). • Repérer ses points forts et ses points faibles. • Adopter une démarche globale. Lire présentation |
| Conférence n°2 |
| L’éventail des outils et des méthodes |
Alexandre Moreno (Actalia)La panoplie de l’éco-conception. • Une approche générale : l’ACV. • Le type de données à collecter. • Présentation de la base de données ACV Agribalyse. • La méthodologie Dairy PEF. Lire présentation |
| Conférence n°3 |
| Passer à l’acte |
Fabrice Bosque (Iterg)La mise en œuvre de l’éco-conception. • La "roue de Brezet" (approvisionnement durable + optimisation des actions sur site). • Par quoi commencer, selon quels critères (gain économique, environnemental ?) • Le faire à l’échelle d’une filière ou de l’entreprise ? • A qui s’adresser ? Sous-traiter à un spécialiste, le faire en interne ? Optimiser - reconcevoir - partir de zéro ? Lire présentation |
| Conférence n°4 |
| Focus sur les leviers actionnables |
Jean-Louis Berner (Enil de Mamirolle)Eau : optimiser sa consommation et les rejets François Gervais (Institut de l’Elevage)La méthanisation, pour qui et comment ? Abbaye de la Pierre-qui-vireLe retour d’expérience de Philippe Abrahamse, qui a mis en place un méthaniseur pour transformer le lisier en biogaz. Extrait de la vidéo Abbaye de TamiéLe témoignage de Frère Nathanaël sur l’unité de méthanisation qui recyle les eaux blanches et le petit-lait de la fromagerie monastique. Extrait de la vidéo Mathias Welschbillig (CertiNergy & Solutions)Choix du mix énergétique et récupération d’énergie Fromagerie RéauxLe témoignage de David Aubrée après le passage du fioul au gaz et la modernisation des groupes froid de l’atelier.
Sébastien Lagneaux (Clauger)Eco-conception des installations d’affinage Fruitière de la Haute CombeLe témoignage de Bertrand Henriot sur le plan général d’éco-conception mis en place lors de la conception de la fruitière : récupération d’énergie, optimisation de la gestion de l’eau… |
