Extrait de la vidéo.

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Edouard Jounet, président de CertiNergy & Solutions, filiale d’Engie spécialisée dans l’efficacité énergétique, détaille ici la façon de mener et financer des opérations d’économies d’énergie. L’intervention sera assurée lors de la conférence par Mathias Welschbillig, directeur innovation.
➜ Quelles sont les solutions énergétiques les plus adaptées à la filière fromagère ? EJ : Avant de songer à changer de sources d’énergie, la première approche à privilégier est de voir dans quelle (…)

Fabrice Bosque, responsable environnement & éco-Industries de l’ITERG (Institut des Corps Gras) et coordonnateur du RMT Ecoval, interviendra sur les façons d’aborder un chantier d’écoconception.
➜ Quelles sont les difficultés qui rendent le passage à l’acte difficile pour les entreprises : l’ampleur de la tâche, l’investissement financier demandé, le manque de compétences, d’outils ou de méthodes… ? FB : C’est surtout le manque de temps pour prendre du recul par rapport à son activité (…)

François Gervais, chargé d’études bâtiment et énergie à l’Institut de l’Elevage, interviendra sur les solutions de méthanisation intéressantes pour la profession.
➜ Où en est-on des solutions techniques qui permettent à des fromageries de traiter et de valoriser leurs effluents ? FG : De grands progrès ont été réalisés depuis une quinzaine d’années. Désormais, au lieu d’envoyer les eaux blanches et le lactosérum dans un réseau collectif d’eaux usées, un atelier, même de taille modeste, (…)

Jean-Louis Berner, enseignant à l’Enil de Mamirolle, chargé de mission environnement en agro-alimentaire), interviendra sur l’optimisation de la consommation d’eau et la gestion des rejets.
➜ Que représente la problématique de l’eau dans la performance environnementale des fromageries ? JLB : Il y a deux enjeux majeurs : l’utilisation de grands volumes d’une ressource qui se fait de moins en moins disponible, et la gestion des rejets, avec des contrôles de plus en plus stricts.
➜ Des (…)

Caroline Pénicaud, chargée de recherche sur l’écoconception des aliments et procédés alimentaires (Inrae AgroParisTech Université Paris-Saclay), interviendra sur les enjeux que représentent les défis environnementaux pour les fromagers.
➜ Comment se situent les fromagers sur le plan de la performance environnementale par rapport à d’autres filières agro-alimentaires ? CP : Selon une enquête menée par la Commission européenne en 2006, le secteur laitier est l’un de ceux, avec la filière (…)

Alexandre Moreno, chargé de projets environnement chez Actalia, procédera à un état des lieux des outils et méthodes disponibles pour gérer l’éco-conception.
➜ Où en est-on de la pertinence et de la fiabilité des outils et méthodes qui permettent de procéder à un bilan environnemental et de bâtir une politique d’éco-conception ? AM : Les méthodes sont désormais bien au point. Elles se sont structurées au niveau européen – la méthode privilégiée par la Commission européenne et les (…)