Offre Normandie
Cap sur les petits formats
Trois des 4 AOP normandes souhaitent lancer un petit format, afin de répondre au poids croissant dans la population des foyers ne comptant qu’une seule personne : désormais 17% de la population française, selon l’Insee, une proportion qui n’a cessé d’augmenter depuis cinquante ans. Le livarot entend ainsi se doter d’un cinquième format, de 125 à 150 gr, en complément des demi, trois-quarts, quatre-quarts et kilo actuels. Un petit camembert de Normandie de 150 gr pourrait voir le jour à condition qu’il soit moulé à la louche. Le neufchâtel envisage aussi l’introduction d’un petit format, le « mini ». Sur la zone de l’appellation, existent déjà, hors AOP, des fromages de cette taille vendus sous le nom de « mini-cœur ».