L’Éleveur Occitan

Producteur et affineur de fromages de vache et de bufflonne

• Profil. L’Éleveur Occitan est un groupement de 40 producteurs laitiers répartis sur les départements du Cantal, de l’Aveyron et du Lot. Il produit, depuis trente ans, 15 millions de litres de lait de vache par an, transformés et affinés dans sa fromagerie de Bouriannes (600 tonnes de fromage). Il possède un cheptel de 600 bufflonnes. 
• Offre. Produits du terroir auvergnat : cantal (jeune, entre-deux et vieux), tome fraîche. Fromages au lait de bufflonne : Piastrellou (pâte molle au lait cru), tome 100% lait de bufflonne et Bleu Saint-Césaire. Fromages bio : Fleur d’Auvergne (pâte pressée non cuite), tome fraîche et Tomette des Volcans (350 g).

Cantal AOP, Piastrellou, Fleur d’Auvergne, Bleu au lait de vache et de bufflonne