• Lehmann (Fromagerie)
    5 mai, par Pierre Vimond

    Fabricant de cancoillotte, fromages et produits laitiers franc-comtois
    Profil. Fondée en 1907, la maison Lehmann est une entreprise familiale installée dans le Doubs. Quatre générations se sont succédées à sa tête. La fromagerie collecte son lait auprès de fermes locales situées dans un rayon de moins de 20 km.
    Offre. Le produit phare est la cancoillotte, en version traditionnelle ou aromatisée (Ail, Ail des ours, Absinthe, Basilic, Cumin, Échalote, Mélange forestier, Moutarde à l’ancienne, Vin du (...)

  • Saônoise
    5 mai, par Pierre Vimond

    Fabricant de foncets de fromage
    Profil. Saônoise regroupe les sociétés Saônoise de Contreplaqué et Saônoise de Tiroirs, fondées respectivement en 1952 et 1975. Entreprise familiale dirigée par Stanislas et Patrick Couval, petits-fils du fondateur Maurice Couval, elle emploie près de 100 collaborateurs et exporte dans plus de 40 pays. Implantée dans l’Est de la France, entre Vosges et Jura, elle s’appuie sur son savoir-faire historique dans le déroulage du hêtre et la transformation du bois.
    Offre. (...)

  • Anis de Flavigny (Les)
    16 July 2025, by Pierre Vimond

    Bonbons d’abbaye
    Profil. Depuis 1591, la Fabrique des Anis perpétue, au cœur de l’ancienne abbaye bénédictine de Flavigny‑sur‑Ozerain (Côte‑d’Or), la fabrication artisanale des Anis de Flavigny. L’entreprise familiale, dirigée par Catherine Troubat (troisième génération), emploie une trentaine de salariés et produit environ 220  tonnes par an. L’entreprise, classée "Site remarquable du goût" depuis 1992 et "Entreprise du Patrimoine Vivant" depuis 2017, est ouverte au public.
    Offre. La gamme comprend des (...)

  • ACG 70 (Au Comptoir Graylois)
    17 January 2024, by Pierre Vimond

    Fabricant de racks à fromage
    Profil. Entreprise franc-comtoise spécialisée dans la fabrication de racks à fromage.
    Offre. Fabrication unitaire ou en séries, en inox ou acier galvanisé. ACG 70 édite des plans personnalisés et s’adapte aux machines de ses clients. Elle propose également un service de réparation de racks existants.

  • Lacuve Solutions
    12 January 2024, by Pierre Vimond

    Equipement de fromageries artisanales et fermières
    Profil. Lacuve a été créée à l’initiative de deux ingénieurs souhaitant apporter leur savoir-faire au monde de la fromagerie artisanale.
    Offre. Qu’il s’agisse de construire une fromagerie ou de modifier l’existant, la société propose ses services de conception de projet, supervision des intervenants et fourniture d’équipements pour la (...)

  • Comtoise (La)
    16 July 2023, by Pierre Vimond

    Fournisseur d’ingrédients et préparations fromagères
    Profil. Fournisseur de fromages fondus et de sauces fromagères à destination de l’industrie agroalimentaire et de la restauration. Fondée en 1994, la société compte 49 salariés et 5 lignes de production.
    Offre. En BtoB, des fromages fondus pour applications multiples (cordon bleu, gratin, croque-monsieur, croquettes de fromage, pizzas, plats cuisinés). Pour la restauration, des sauces fromagères destinées aux burgers, frites, pâtes, risotto, (...)

  • Tuyé de Mésandans (Le)
    16 July 2023, by Pierre Vimond

    Fabricant et distributeur de produits régionaux de Franche-Comté
    Profil. Fabricant et distributeur de produits régionaux de Franche-Comté depuis 1991 à destination des professionnels et des particuliers, à travers 5 boutiques et un site de vente en ligne. 250 tonnes sont fabriquées chaque année.
    Offre. Saucisse de Morteau IGP, saucisse de Montbéliard IGP et gamme de terrines et plats cuisinés issus du terroir comtois. Sélection de charcuteries sans nitrites (saucissons secs, lard fumé, rosette, (...)

  • Lait Vrai
    16 juillet 2023, par Pierre Vimond

    Commerce de lait entier pasteurisé
    Profil. A l’origine de Lait Vrai, les réflexions d’une ingénieure et nutritionniste sur la qualité du lait consommé en France, sous une forme ultra-transformée et privée d’une partie importante de ses bénéfices au naturel. La marque Vaches & Culottées, lancée à l’été 2023, commercialisera à partir de septembre du lait conditionné en grands contenants. Basées en Bourgogne, les cofondatrices se fourniront auprès d’une ferme partenaire qui a été sélectionnée pour la (...)

  • Brun (Fromageries)
    13 juillet 2023, par Pierre Vimond

    Affineur de comté et morbier AOP
    Profil. Affineur familial basé à Poligny depuis 1925, les fromageries Brun stockaient et affinaient historiquement leurs comtés dans l’immeuble Martinet, actuelle Maison du comté. La 4e génération collecte aujourd’hui les fromages de 7 fruitières. Ils sont commercialisés principalement auprès d’une clientèle de détaillants, sous la marque Maxim’s.
    Offre. Comté de 8 à 40 mois d’affinage, morbier 45 à 60 jours ou plus de 100 jours (...)

  • Le Roux (Fromagerie)
    13 juillet 2023, par Pierre Vimond

    Affineur et distributeur de fromages bourguignons
    Profil. La famille Le Roux a débuté son activité sur les marchés de l’Yonne. A la fin des années 1980, elle part à la recherche de fermes en capacité de produire traditionnellement le soumaintrain, dont la production s’était presque éteinte. L’activité d’affinage s’étend. Le fils, Pascal, et son épouse Christel, ont repris l’affaire en 2008 et emploient 6 salariés dédiés à des activités d’affinage, de vente et de distribution. Ils ont agrandi pour cela les (...)

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