• Jean Perrin
    10 février 2012

    Producteur et affineur de fromages franc-comtois
    Profil. Créée en 1965 pour fabriquer du morbier au lait cru, la fromagerie familiale, dirigée par Jean-Marie et Jean-Luc Perrin, a créé dans les années 80 le segment des raclettes aromatisées.
    Offre. Comté, morbier, raclettes (26 aromatisations proposées, « exclusivement obtenues par apport d’ingrédients naturels, sans conservateur, arômes artificiels ou exhausteur de goût », spécialités (Edel de Cléron, Val de Lou, St Vernier, Fromager des clarines, (...)

  • Gaugry (Fromagerie)
    10 février 2012

    Fabricant d’époisses AOP, soumaintrain IGP et autres fromages bourguignons
    Depuis 1946, la fromagerie Gaugry fabrique en Bourgogne des fromages à croûte lavée, au lait cru ou pasteurisé : époisses AOP, soumaintrain IGP, L’Ami du Chambertin... Plus récemment, elle a lancé le Fondu d’Epoisses, qui présente l’avantage d’être facile à cuisiner ou à tartiner. Elle réalise le quart de son CA à (...)

  • Monts de Joux (Les)
    9 février 2012

    Fabricant de fromages franc-comtois
    • Profil. La Fromagerie des Monts de Joux est une coopérative laitière indépendante. Implantée à Bannans (Haut-Doubs), elle regroupe environ 280 producteurs. Tous ses fromages sont fabriqués au lait cru sur le site de Bannans et dans 11 fruitières à comté réparties sur l’ensemble du massif Jurassien. • Offre. AOP mont d’or, morbier, bleu de Gex et comté. Raclette et Tomme de montagne. • Quoi de neuf ? Une 12e fruitière et des caves d’affinage construites à Pontarlier (...)

  • Chevenet
    9 février 2012

    Fabricant et affineur de mâconnais AOP, charolais AOP et fromages fermiers régionaux
    Profil. Créée au milieu des années 60 par Louis Chevenet, à Hurigny, dans le Mâconnais, la fromagerie, dirigée par son fils Thierry, est spécialisée dans les fromages de chèvre régionaux. Elle transforme le lait de son propre troupeau (quelque 2 000 chèvres Alpines cornues) et collecte et affine les fromages en blanc de 21 élevages. Elle a repris l’affineur Grandjean en 2014 et ouvert une seconde fromagerie en zone (...)

  • Badoz (Fromagerie)
    9 février 2012

    Fabricant d’AOP et de spécialités du massif du Jura
    • Profil. Entreprise familiale indépendante, Badoz fabrique et affine des AOP et spécialités franc-comtoises. Depuis 1961, elle maîtrise toutes les étapes de la fabrication, de la collecte quotidienne du lait jusqu’à l’affinage. Elle compte plusieurs fruitières, dont la Fromagerie des Gentianes, dédiée à la fabrication de pâtes molles traditionnelles et de cancoillottes déclinées sous différentes saveurs. Elle dispose de caves d’affinage à plus de 800 (...)

  • Groupe Granday - Laboratoires Abia
    9 février 2012

    Producteur de présures
    • Profil. Le Groupe Granday regroupe les sociétés Laboratoires Abia, Beaun’Epices et Granday Distribution. Les Laboratoires Abia, « 1er producteur de présures en France », sont spécialisés dans la fabrication de présures traditionnelles, selon leur procédé familial (depuis 1872) d’extraction par macération lente de caillettes dans une saumure (minimum 15 jours). Beaun’épices est concepteur de mélanges d’épices et fournisseur d’épices simples pour la fromagerie. Granday Distribution (...)

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