Finarde (La)

 Profil. Basée à Arras, La Finarde se présente comme « L’affineur des Bas Pays » (nord de la France, Flandres belges et hollandaises). L’entreprise exerce à la fois une activité de détaillant (une quinzaine de marchés dans les Hauts-de-France) et de grossiste-affineur. Elle dispose au sein de la Citadelle d’Arras de cinq caves modernes et de deux poudrières enterrées.
 Offre. La gamme « Bas Pays » propose maroilles, bergues, goudas traditionnels du nord des Pays-Bas, mimolettes vieilles…, tous « affinés à l’ancienne ». Plus généralement les « affinés de La Finarde » rassemblent l’ensemble des classiques français et européens « avec la garantie d’un affinage traditionnel en relais de producteurs sélectionnés ». Elle propose, en particulier, une gamme méditerranéenne de fromages grecs et chypriotes : feta au tonneau, graviera agraphon (gruyère de brebis grec AOP), halloumi chypriote artisanal labellisé Slowfood…
 Quoi de neuf ? De nouvelles spécialités en provenance de Grèce, Chypre et Roumanie sont annoncées.